Selain Amplang yang Mendunia, Yuk Kenali 12 Makanan Khas Kaltim yang Kaya Rempah dan Sejarah – Kalimantan Timur memang terkenal dengan Amplang, si krupuk ikan renyah yang selalu jadi buruan wisatawan sebagai oleh-oleh . Namun, tahukah Anda bahwa provinsi berjuluk Benua Etam ini menyimpan segudang harta karun kuliner lain yang tak kalah lezat? Mulai dari olahan daging rusa legendaris, nasi kebanggaan para raja, hingga camilan manis yang lumer di mulut, berikut adalah 12 daftar makanan khas Kaltim selain Amplang yang wajib Anda cicipi.
🍗 Makanan Berat dan Lauk Pauk: Menggugah Selera dengan Bumbu Kerajaan
1. Ayam Cincane: Si Merah yang Gurih Pedas
Hidangan ini adalah primadona dalam setiap hajatan besar di Samarinda mahjong ways dan sekitarnya. Ayam Cincane menggunakan ayam kampung yang diolah dengan bumbu dasar lengkuas, jahe, bawang, dan cabai, menghasilkan warna merah kecokelatan yang menggoda setelah dibakar. Tekstur dagingnya yang empuk dengan paduan rasa gurih dan pedas membuat siapa pun ingin nambah terus .
2. Nasi Bekepor: Nasi Harumnya Para Bangsawan
Jika Anda penasaran dengan menu makan siang para raja di Kerajaan Kutai Kartanegara, inilah jawabannya. Sekilas mirip nasi liwet, Nasi Bekepor dimasak dengan minyak kelapa, daun pandan, dan rempah yang membuat aromanya sangat kuat . Yang membedakan adalah taburan akhirnya: suwiran ikan asin gabus goreng, daun kemangi, dan perasan jeruk nipis . Jangan lupa santap dengan Sambal Raja untuk pengalaman rasa yang sempurna!
3. Gence Ruan: Bakar dan Sambal Ikan Gabus
Bagi pecinta ikan, jangan lewatkan Gence Ruan. Ikan gabus (haruan) dibakar setelah dilumuri bumbu “gence” (bawang merah, putih, kunyit, cabai) . Bedanya dengan ikan bakar biasa adalah siraman sambal khas di atasnya yang dibuat dari bumbu kasar (bawang, cabai, terasi) yang diuleg dan ditumis, memberikan sensasi pedas yang lebih kompleks dan tekstur yang kaya .
4. Sate Payau: Kelezatan Eksklusif Daging Rusa
Sate ini menggunakan daging rusa (payau) yang terkenal empuk dan slot bonus memiliki rasa manis alami. Meskipun kini statusnya mulai langka dan dilindungi, Sate Payau masih bisa ditemukan di acara-acara adat atau festival budaya sebagai kuliner legendaris . Bagi yang berkesempatan mencoba, tekstur dagingnya yang lembut dengan bumbu kacang manis akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan .
5. Pepes Kepiting: Aroma Bakar yang Menggigit
Kalimantan Timur adalah surga seafood, salah satunya adalah Pepes Kepiting. Berbeda dengan pepes pada umumnya, di sini daging kepiting (biasanya kepiting bakau) dibumbui rempah, dibungkus daun pisang, lalu dibakar hingga harum. Proses pembakaran dengan arang membuat cita rasa manis alami kepiting berpadu sempurna dengan gurihnya bumbu .