5 Kuliner Khas Kalimantan Selatan yang Istimewa – Ada banyak kuliner di Kalimantan Selatan yang bisa di pilih jika datang ke kota di provinsi ini. Makanan khas daerah Kalimantan Selatan mempunyai keunikan dari pemakaian bahan untuk memasak sampai cara penghidangan. Tidak banyak makanan khas daerah ini bermula dari produksi rumahan. Karena hampir semua makanan di daerah ini di masak dengan tangan ahli atau masyarakat setempat.
Berikut makanan khas Aceh yang istimewa serta nikmat
1. Cacapan Asam
Cacapan Asam merupakan sambal tradisional khas Banjar yang mempunyai rasa sulit dengan pencampuran pedas, asam, serta gurih. Pengolahannya melibatkan campuran cabai rawit khas Banjar, asam jawa, bawang merah, serta terasi bakar. Keistimewaan makanan ini ada di pemakaian beragam buah asam lokal yang menambah rasa segar dan asam. Proses pengolahannya membutuhkan ketelitian agar menciptakan rasa yang seimbang.
2. Manday
Bahan utama yang di pakai dalam pembuatan hidangan ini adalah cempedak. Bagian cempedak yang di pakai adalah kulitnya, atau di sebut juga tiwadak. Sebelum kulit ini bisa di makan, harus di awetkan dahulu dalam waktu yang lama. Cara mengawetkan kulit ini sederhana. Hanya memerlukan kulit cempedak serta garam. Waktu pengawetannya di sesuaikan dengan selera. Tapi, semakin lama di awetkan akan semakin nikmat.
Baca juga : 5 Makanan Khas Aceh yang Istimewa serta Nikmat
3. Patin Baubar
Patin Baubar adalah makanan ikan patin yang di masak dengan teknik pepes memakai bumbu khas Banjarmasin. Ikan patin yang di pakai berasal dari sungai Kalimantan Selatan. Bumbu yang di pakai adalah gabungan rempah lokal yang di haluskan serta di tambahkan daun kemangi. Proses pengolahan hidangan ini membutuhkan ketelitian untuk membungkus ikan serta bumbu dengan daun pisang.
4. Iwak Samu
Samu dalam bahasa Banjar adalah proses pengasinan ikan dengan bumbu garam, kunyit, serta beras yang di sangrai lalu di tumbuk kasar. Ikan yang biasa di pilih untuk di samu ialah ikan gabus, sepat, saluang, serta papuyu. Proses pendiaman ikan ini di laksanakan selama beberapa waktu. Seusai ikan di awetkan, umumnya ikan sudah bisa di goreng tanpa harus menambah bumbu lainnya.
5. Lamang
Lamang merupakan makanan tradisional dengan bahan dasar beras ketan yang di olah di bambu. Proses pengolahannya di awali dengan merendam beras ketan, lalu di campur dengan santan serta garam. Campuran ini lalu di masukan ke dalam bambu yang sudah di lapisi daun pisang serta di bakar sampai matang. Keistimewaan hidangan ini ada di aroma serta rasa yang khas. Hidangan ini sering di hidangkan dengan bumbu kacang serta telur asin.